水果可以低温冷藏吗？

保鲜柜作为超市经营者一种常见的冰柜，常常用来摆放各种水果。冰立方保鲜柜作为一种展示柜，其作用主要应用于日常生鲜食物的品质保障，并不能降低其生物的活性。生物在光合作用下促进新陈代谢，焕发生机和活力，此时品质和口感都达到最佳！但在自然界中，地球的温度是不均衡的，也使得作物在生长的过程中受到不同程度的影响，适应了各种环境。但天气过热或者极端的严寒都不适宜作物的成长，也无法使得水果得以优质的保存。不管是哪一种作物，在地球的自然环境中都有一个特别适宜成长的均衡温度，大概在12~20度之间。如果作物能够长期在这样的环境中成长，那么在收获的时候将是硕果累累。尤其是刚刚采摘的水果，其各项生理机能虽然摆脱了根茎对其营养的输送，但作物的活性因子并不会因此死亡，依然可以通过自身的能量、流动的空气或者有限的光合作用下进行呼吸，保持着活力。假如水果在采摘过后立即死亡，可以想象，水果将会是腐烂的/变质的/或者是枯萎的。当然水果在失去主干的营养后，其本身的死亡因子也开始活跃起来，病毒和菌类会适时发作，成为其生物链的一部分。

保鲜柜就是通过流动的空气及LED光源向蔬菜水果输送活性因子，结合其本身拥有的营养成分使其精力充沛起来，保质保鲜也就达到了所要的目的。但保鲜柜并不是冷藏柜，最低温度也高于0度，如冰立方保鲜柜，若设置制冷温度4~5度之间，其柜内的循环温度可以达到12~17度。这样温度没有任何冷藏效果，更谈不上冷冻。对于肉类来说，很难起到保质保鲜的作用，所以生肉如果不能直接食用的话，建议要冷冻起来。通过冷冻，菌类和病毒活性就会降低，就像西伯利亚的永久冻土一样，有着上亿年的上古生物被冰封在那里，它们并没有完全死亡，而是时钟在它们身上停止，如果有一天，当我们的科技达到了一定的条件，像冷冻人一样可以重新复活。这样人类到达遥远的天际，在漫漫的旅途再也不用担心寂寞和孤独、甚至被终老，我们只要通过先进的冷冻技术冰封我们的身体，暂停我们的思考，我们就实现了穿越未来、跨越时光隧道，到达遥远的彼岸，开启另一段旅程。

对于水果来说，如果不是极端冷冻的温度，笔者只能抱歉的对你说，冷藏柜是不适合存储水果的。因为夏季水果会被冻坏，寒季水果也不会得到优质的保存。对于超市的经营者来说，短期的冷冻保存不会对水果有太大的影响，除了原汁的味觉散失外，还可以体验与众不同的另一番口感。这也是凉饮甜品店受欢迎的原因之一。

考虑到水果的生命周期，如果想长期保存显得非常的不现实。其冷库所发生的作用也就是保质保鲜，缓解水果变衰的过程，并不能从本质上保证其长期性。一切要讲究科学，从科学的角度出发，通过合理的技术手段，让新鲜的水果尽快的到达消费者的手中才是上上之策。（作者：冰立方冷柜泡泡）

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