猪肉冰柜（鲜肉柜）该如何选择

品质消费已经是时代消费的主流，这也是生鲜店如雨后春笋般的响彻祖国大地，同时也给传统的肉菜市场造成沉重的打击。生鲜店是品质时代的产物，通过向消费者提供较传统菜市场更高品质的生活场景而备受欢迎。冰立方冷柜澄澄生鲜店不仅摆脱了传统肉菜市场赃、乱、差的形象，也避免了（传统肉菜市场）由于人流量大流行性疾病的传播。

生鲜店提供品类齐全的食材，而时常令人担心的生肉档也便于管理，就像在大型超市购物一样方便，不得不说是人类生活史上的一次巨大进步。想想曾经的肉菜市场，尽管卫生制度十分的完善，但肉菜档满地的污水废水极大的影响了人们的购物兴趣，对环境也造成了不良影响。

对于生鲜店来说，如何选择冰立方猪肉冷柜（生鲜柜/鲜肉柜/生肉柜）可能是大家比较关心的一个话题。由于生鲜肉不同于水果和蔬菜及其他食材，要么冷冻、要么低温保鲜、要么就是活体保鲜，如果在常温下销售，需要快速食用，而且一般到了中午以后的肉会变质，斯气、发霉，总之让你受不了。正因为如此，现在的生鲜店不仅打着不卖隔夜肉的旗号，同时为提高肉类的品质，他们会选择保鲜冰柜来销售生肉食材，极大的提高了食品的安全性。

由于鲜肉类对环境温度的要求比较低，以满足最低限度的防止细菌的产生及霉变，延长保质期（也提高食品的安全性），如果商家选择冰立方立式风幕柜的话，应放置于风幕柜的底层。对于生鲜店来说，由于空间有限，风幕柜是大多数商家的选择，这样即提高了空间的使用效率，同时也能将更多的品类放置于风幕柜中。因为风幕柜的底层凹陷，使湿冷的空气难以溢出，所以气温比较低。所以鲜肉类及对环境温度要求较低的食材应放置于风幕柜柜的底层。

当然，如果条件允许的话，可以像大型超市一样，选择专业的冰立方鲜肉岛柜。鲜肉岛柜采用开放式设计，卧式结构，制冷温度低（0~4℃），极大的保障了鲜肉类食材的品质。而如果选择冷冻柜的话，我们则无法食用保鲜的原味食品。（作者：冰立方冷柜澄澄）

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