生鲜超市蔬菜怎么保鲜

做生意好位置不见得有好生意，看到SSJ新开便利店不过三天就关门大吉冰立方冷柜蛐蛐算是长见识了。其所处位置应该算作优越，很不幸虽然处在路口，但相比村内的繁华还是偏僻了。是的，开店首先要找对自己的位置，而经营蔬菜却要想着如何使蔬菜更新鲜。

当下，年关将至生鲜超市之间竞争的非常激烈。比如现在的大米，商家之间为争夺客户，打折打的非常厉害。有的干脆将米价降至2元以下。在深圳这个消费水平，低于2元算是白菜价了。但是，没有办法，现在生鲜超市实在是大多了，以至于M超市和L超市店铺的经营面积是一再的压缩。以至于L超市从一家大超市变成了一家不伦不类的社区型超市。

但是，仅靠降价也不行。对于蔬菜来说，如果没有好的质量，低价不是很好的策略。所以，生鲜超市做好蔬菜保鲜收获的利益会更大。那么超市蔬菜该如何保鲜呢。

洒水：洒水是最简单也是便捷的方法了。这样蔬菜因为拥有充足的水分而保持美观，但也会随着水分的蒸发而导致营养散失。洒水的好处对于商家来说是避免蔬菜发生脱水现象和折秤；但对于消费者来说除了增加蔬菜的重量以外，蔬菜本身的营养价值会降低。但是如果不洒水的话，蔬菜会发生自然脱水而导致发黄、枯萎等。

雾化：很多生鲜超市会采用喷雾设备来为蔬菜补充水分，由于喷雾可以长时间的会蔬菜提供可供蔬菜吸收的水分，其效果比较洒水要好一些。

洒水和雾化是比较自然的保鲜方法，因为有了充足的水分，蔬菜会处于“生长”状态，但由于脱离了根系，保鲜期不会很长。一般适用于当日销当日清场的蔬菜。

冷藏库：对于蔬菜来说，其采摘后的蔬菜主要是面临着脱水现象，造成这一原因主要是环境温度过高或者干燥。现在正值冬季，由于气温较低，不易蒸发，加之天冷结冰的原因，有些湖面的水位会越来越高。同理，对于蔬菜来说，温度越低意味着其本身的营养和水分越容易保存。加之冷藏室冷空气有较高的湿度，可避免蔬菜的干燥和水分的流失。冰立方保鲜库温度均匀、稳定，保鲜效果好。

保鲜柜：冰立方保鲜展示柜是生鲜超市最流行的冰柜产品。不仅可以向蔬菜提供保鲜的低温环境，同时也有很好的展示效果。

总之，蔬菜保鲜要想蔬菜保持品质，降低环境温度是最理想的保鲜方法。因此，保鲜柜和冷藏库商家可根据需要选购。（作者：冰立方冷柜蛐蛐）

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