深圳冷柜-平时我们买回来的肉如何保鲜才能既安全又营养呢？大部分的人习惯性的把买回来的鲜肉直接放进冰箱进行冷藏保鲜，如果需要放置时间久的再放置冷冻保鲜。这方法是很多人家里最常用的方法；那超市商场是如何保鲜大量鲜肉的呢？我们可以一起来了解一下超市商场肉类保险法，有助于我们保鲜鲜肉防止营养流失。
深圳冷柜-超市使用的是另一种设备即冷柜设备，冷柜设备有很多：超市冷柜，便利店冷柜，饮料柜，厨房餐厅冷柜，工业冷柜，蛋糕保鲜柜等。我们来了解一下冷柜是怎么放置鲜肉营养流失的：我们知道超市冷柜他的温度有两种类型的，第一种类型的是冷藏类型的，第二种类型的是冷冻类型，如果是冷藏类型的温度是在负5度到0度，如果是冷冻类型的温度是在负25度到负5度，而鲜肉在这个温度下会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。避免在细胞之间生成大的冰晶体。减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。细胞组织内部浓缩溶质和鲜肉组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。将鲜肉迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。鲜肉在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
深圳冷柜-不过亲们要注意：解冻后的鲜肉不要超过一次再放进冷藏保鲜，，因为任何物质都会有细菌，死皮也不例外。冰柜之所以能使食品保质期延长，是因为细菌在低温下不太活跃，而解冻时，食品中的细菌开始活跃大量繁殖，即使你又放进冰柜，但保鲜温度一般在5度左右，细菌仍然在活动。所以，最好放进冷冻柜会好些，但下次解冻细菌还是会大量繁殖，所以不要反复解冻。
