冰柜的误区

天气越来越热了，伴随着酷热的天气，冰柜展示柜成了人们安全食品的宠儿。下班了人们习惯将新鲜食品放在冰柜里，而超市冰柜也是放满了各种和各样的食品，但怎样才能保证食用的安全，使用冰柜有哪些误区。

1，冰柜只是保鲜

首先，冰柜展示柜只是食物保鲜，通过对冰箱温度的调节，来保持食物原来的颜色、口感。使食物不会变质、变坏、变软或者发霉并防止其因缺水而老化。

2，冰柜只是延长保质期

其次，冰柜展示柜对于商家来说，通过保鲜只是延长了食物的保质期，而对于加工食品来说，如果逾期依然要慎重食用。冰柜展示柜使商品能够在较长的时间内能够保持新鲜，使商家赚取更多的钱，也让商品购买更安全。

3，冰柜只是临时工

再次，冰柜只是临时工，所购商品只能是临时存放。如果长期贮存再食用仍然有安全风险。通过越低温冷冻冷藏会让食物失去原有的鲜质口感，而冷冻过后只是延缓了食物衰衰变质变腐的过程（也防止了部分细菌和真菌的滋生），对于肉类和蔬菜仍然不能存放太久，一般肉类和蔬菜最多不超过三天，而加工食品（原生）则最好不要超过2天，加工食品（熟食）最长不要超过10天。比如馒头，如果是生馒头的话，则不要超过2天，如果是熟食馒头的话则不要超过10天，而馒头会通过冷冻变干，长时间存放即便是冷冻也会发生物理反应。

冰柜无论是冷冻还是保鲜，都应当是暂时性的保存，而不是长期的贮存。对于源头供货商来说可以通过添加防腐剂通过科学手段利用冷库贮存来避免农产品及加工食品的滞销有非常重要的作用；对于超市便利店这样的渠道商来说，纯粹是一种销售上的保质保鲜及品质保证。试想一下，如果一家生鲜超市如果不用保鲜柜来保鲜的话，而鲜猪肉在高温下是很难保质到下午的，其肉质会变黑发臭。所以保鲜柜可以减少商家的损失并保证即时商品的品质。最后对于消费者而言，冰柜只是临时性质的存放。比如，我们早上去买蔬菜，只买够一天食用的，暂时放在冰柜里，第二天再去集市购买。

冰柜就是科学的利用，合理的使用，不用的场景要适宜不同的要求，才能达到最佳的使用效果。（作者：冰立方冷柜泡泡）

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