新开水饺档口厨房工作台还可以这样做

明天就是冬至了，也是一年中黑夜最慢长的一天，过了冬至日，太阳从北回归线南移，阳光一天比一天温和。虽然此时的冬天并不算很冷，但已经步入非常寒冷的冬季了。在北方冬至日有习惯吃饺子的习俗，水饺不仅是全国著名的美食，更是很多传统节日的美食。冬至离不开水饺/过年离不开水饺/正月十五离不开水饺，大家坐在一起吃一碗饺子代表团团圆圆。

手工水饺一直是美食行业的香饽饽，大到餐厅小到小众美食。口感圆滑/味香/浓郁，水饺的味道别出风彩。在异地他乡，时常可以看到东北美食常以手工水饺闻名，也有全国各地的专业手工水饺小作坊，当然沙县手工水饺却勾勒出另一种与众不同的味道。我个人趋向于传统的手工水饺，简单的葱花肉馅/白菜肉馅/香菇肉馅/韭菜肉馅等传统的肉香味还是有一些纯正的味道。

那么开个水饺店如何布置自己的厨房工作台呢？不同的商家有不同的想法，不同的装修档次面对不同的消费群体，但作为一个不大不小的档口，手工水饺想要面对庞大的人流作用有限。一般基本可以满足周边的需求。而且手工水饺不能放置太久，这样会使生面或肉甚至变味/发霉。一般大多都是采用即卖即包的方法。今天中午也许是我赶场不太好，嚼在嘴里的香菇感觉都是霉了，有种生鲜变酸的味道，也许是店家昨天包剩下的吧，总之我还是将就吃下了。

很多时候，商家往往把厨房放在前厅的里面，这样显得干净卫生有档次。缺点在于要地理位置得当，如果选址不档或者过于偏僻，很可能造成无人光临的尴尬局面。聪明的老板往往是让自己的厨艺能够以更近的距离亲近消费者，使其产生强烈的欲望。这样操作也让店内冷清的人气变得兴旺一些。一些路过不愿意停下来的朋友也想过目欣赏或者干脆叫上一碗。

美食档口和餐厅还是有一些不一样的，后者更注重休闲，是正式的工作餐消费；前者是便餐是即兴的美食消费。如果用这样的方式，水饺店装修的费用就可以节约很多了，不用考虑厨房的装修问题。选用冰柜厂家生产的厨房冰柜（多温冷冻冷藏柜）和厨房工作台，采用食品级纯不锈钢设计，简单实用，两件家居，即是冰箱也是厨柜。同时再置办一些小型的家具做一些辅衬，小店面精致有料。

好了，祝贺你的小店越开越旺！（作者：冰立方冷柜泡泡）

版权所有：深圳市冰立方制冷设备有限公司

400-7888-355 http://www.blfchina.com